Regimurile alimentare de-a lungul istoriei

Medicinile “naturale”: precursoarele vegetarismului

A trebuit sa ajungem in secolul nostru pentru ca numerosi doctori, in SUA si Europa, sa scrie teze stiintifice proclamand virtutile vegetarismului. Putem observa o inflorire a numarului de regimuri bazate pe aceasta scoala.

Flechter, cel care a spus ca trebuie sa mestecam mai mult fiecare element, a adus un adevarat succes pentru vegetarieni. El a mers pana la a crea o asociatie a mestecatorilor. Aceasta miscare continua sa existe si astazi si trebuie sa recunoastem ca este vorba de un principiu de baza al igienei alimentare clasice.

Primele regimuri disociate

In 1920, un american a stabilit un regim care diferentia alimentele acide de alimentele alcaline. Idealul era sa nu mananci decat o categorie de alimente la fiecare masa. Chiar daca clasificarea in alimente acide si alcaline a variat putin de-a lungul anilor, trebuie sa se precizeze ca grupa alcalinelor contine clasele de produse lactate, cea a legumelor proaspete si clasa fructelor.

Ele nu trebuie sa se amestece cu cerealele, painea, legumele uscate, carnea, pestele si ouale, care sunt acide. Aceasta teorie alimentara a creat regimurile disociate.

Un alt exemplu celebru este regimul lui Paul Carton, care clasifica de asemenea alimentele in mai multe grupe, dar in functie de nocivitatea lor. El a inceput prin a declara ca alcoolul, carnea si zaharul erau alimente “ucigase”.

O clasificare mult mai sofisticata in 1922 se prezinta ca un fel de vegetarism, dar mult mai nuantat, caci el ia in consideratie caracteristicile fiecarui aliment si constrangerile temporare care le privesc.

El distinge alimentele de care trebuie sa ne ferim: carnea si pestele gras, alcoolul, alimentele conservate, branzeturile fermentate, legumele uscate, fructele si legumele acide, zaharul, prajiturile si painea integrala. Veneau apoi alimentele care pot fi mancate in cantitati moderate: carnea rosie si alba, peste, oua, lapte si branza alba, miere, gratar, paine neagra.

Alimentele pe care eram sfatuiti sa le consumam erau laptele si ouale, uleiurile vegetale, cerealele, branzeturile usoare, leguminoasele, orezul, cartofii, fructele dulci si legumele proaspete.

Acesti precursori au creat o adevarata scoala, iar in Europa populatia de vegetarieni ajunge de la 1% in Franta, la 8% in Suedia. Regimurile disociate, cele mai recente si mai celebre dintre ele, stabilesc repartizari subtile intre anumite glucide, lipide si proteine.

Regimul Atkins

Acest regim a cunoscut la randul sau o larga raspandire, dar astazi a cazut in desuetudine. El ne permitea sa mancam oricate grasimi, precum untul, mezelurile, dar interzicea orice fel de dulciuri, inclusiv painea si pastele. Eficient pe termen scurt, este extrem de periculos pentru persoanele care au problem cu colesterolul.

Regimul Montignac

Acesta este in voga in prezenta, caci s-a dezvoltat mai ales la adapostul marilor restaurante, in fata unei clientele care dorea sa slabeasca continuand insa a manca languste si caviar. Motagnac a avut meritul de a demonstra ca este perfect posibil ca un regim nu inseamna a te priva si propunerile sale se bazeaza in esential pe reguli de bun simt.

Cu toate acestea el a interzis anumite asocieri, cel putin la inceputul regimului, si anumite alimente care sunt clar interzise, precum cartoful, in special prajit.

Nu trebuie sa uitam ca aceste tipuri de regimuri nu sunt solutii miraculoase, mai ales ca toate regimurile in voga au la baza reguli esentiale ale nutritiei. Prima regula este reducerea consumului de alimente: daca diminuati cantitatea din timpul meselor, veti slabi in mod cert.

Singura problema este sa gasiti un regim care va impinge sa continuati si de aceea aveti dreptul sa le urmati orice regim doriti, cu conditia sa nu contrazica regulile elementare ale medicinii nutritioniste. De aceea este intotdeauna preferabil sa vorbiti mai intai cu un medic nutritionist.

Weight watchers

Sunt regimuri normale, restrictive, care propun adeptilor consumarea a cel putin 1400 de calorii pe zi. Sunt regimuri bine echilibrate care sunt interesante, caci ele necesita in paralel crearea unei grupe de persoane care tin acelasi tip de regim, ceea ce este deseori eficace, caci oamenii se sustin reciproc.

Cat timp vor exista oameni, vor exista si regimuri alimentare care vor promite o viata sanataoasa si echilibrata.

Atentie insa: nu incercati sa fiti la moda. Apelati mai bine la un nutritionist si alegeti mai intai sanatatea.

Popularity: 16% [?]